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Olivenkraut Pflege (Santolina viridis)
- Olivenkraut ist eine winterharte Staude, die verholzte und leuchtend grüne, feingliedrige Blätter bildet.
- Ende Juni entwickeln sich kleine, gelbe Knopfblüten, die sich lange halten, hübsch aussehen und als Tischdekoration gut geeignet sind.
- Für den Verzehr sind die Blüten etwas fest. Daher lieber auf die Nadelblättchen zurückgreifen.
Verwendung
- Die grünen, weichen Blätter werden als ganze Nadelblättchen oder kleingeschnitten den Gerichten zugegeben.
- Es erstaunt durch sein Aroma von eingelegten Oliven. Alle, die es bereits kennen, lieben es als Würzkraut, vorzugsweise zu mediterranen Nudelgerichten und selbsthergestellten Kräuter-Öl-Mischungen (Pestos). Es passt auch hervorragend zu Salatmarinaden für Blattsalate und zu Tomaten und schmeckt in würzigen Fisch- und Fleischgerichten, in Soßen und zu Käse - kurz gesagt, zu allen Gelegenheiten, zu denen auch Oliven gerne gegessen werden.
- Rezept: Olivenpaste: 200 g grüne, entkernte Oliven, 100-150 ml Olivenöl, 1 Naschzipfel, 3 Knoblauchzehen, 1 kleines Glas Kapern, Saft von einer Zitrone, 2 EL frisch gehackte oder getrocknete (dann 1 EL) Kräuter: z.B. Kräuter der Provence, Thymian, Rosmarin, Olivenkraut, Salz, Pfeffer. Alle Zutaten, nachdem sie vorher grob zerkleinert wurden, im Mixer zu einer Paste verarbeiten. Mit mehr oder weniger Olivenöl die Konsistenz regulieren.
- Tipp: Probieren Sie doch einmal Olivenkraut in Sekt. Einfach 5 cm lange, komplette Stiele vom Olivenkraut in die Sektgläser stellen. Sehr dekorativ und ein Gaumenerlebnis.
Pflege
- Olivenkraut ist mehrjährig und winterhart.
- Die Olivenkraut Pflege ist sehr leicht, es benötigt einen sonnigen bis halbschattigen Standort.
- Alle 4 Wochen sollte das Olivenkraut biologisch gedüngt werden.